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新生娱乐官网地址-学会了这种芝麻酱的调法,你家餐桌上再也不用发愁没有好吃的菜了

    2020-01-11 19:17:59发布 浏览1928次

新生娱乐官网地址-学会了这种芝麻酱的调法,你家餐桌上再也不用发愁没有好吃的菜了

新生娱乐官网地址,夏至已经到了,谁家餐桌上要是没个凉菜来镇住场面,总感觉这饭吃的不舒坦。哪怕是用几种应季蔬菜,拌一个最简单的大拌菜,凉丝丝的,爽口又清淡。可是菜不难做,难的是酱汁怎么调,调一碗好的酱汁,直接决定了整碗菜的味道,好不好吃成败与否都在于此了。说到这拌菜的酱汁,北方人喜欢吃麻酱,无论是拌凉菜还是吃凉拌面,总少不了味道浓郁质地醇厚的麻酱,可是调麻酱是个技术活,有的人调出来的麻酱虽然质地醇厚,可是味道却偏寡淡,有的人调出来的麻酱稀汤寡水,吃起来没有存在感。所以,作为烹饪界的好心人,我今天一定要把我尝试多次才调配出来的配方告诉大家,让大家在麻酱的陪伴下,过一个没有苦夏的夏天!

调一碗好吃的芝麻酱,都需要下面这些材料:

生抽1茶勺,芝麻酱1汤勺,米醋3~4茶勺(酸度取决于你喜欢吃酸口的程度),盐半茶勺,糖半茶勺

先把芝麻酱倒入碗中,然后放入一勺凉白开、一1茶勺生抽、3茶勺米醋,慢慢将芝麻酱调匀,稀稠的状态自己把握,以用勺子盛起后能够连成线缓慢滴落的浓度为最适宜。调好之后,再分别加入糖和盐、然后继续调匀就可以了。这样的一碗芝麻酱是万能的,你可以用它来盘一切。

比如说,好吃的凉拌面,就离不开一碗香浓丝滑的麻酱来加持。凉拌面准备的食材很简单,一份面条,提前煮好,煮好后放在凉白开里浸泡,既可以保持面条的口感,也能快速帮助其降温。各种菜码子丰俭由人,但是我觉得清脆爽口的黄瓜丝必不可少,除此之外,你还可以准备点胡萝卜丝、豆芽菜,但是这二者需要提前用开水焯一下来断生。喜欢酥脆口感的,可以提前炸点花生米,想再丰盛点的,提前摊一个蛋饼切成蛋饼丝,拌在凉面里吃,好不快活!将各种菜码子连同麻酱一起拌匀在凉滑的面条里,喜欢辣口的,记得一定要放点辣子或者是老干妈,给清淡适口的面条里,带来一丝快感!

这样的凉面,每吃一口到嘴里,软韧交杂、清而不寡,既有麻酱的浓郁、又有蔬菜的清淡,就是这种素面朝天的味道,才让人觉得它更加耐吃。当然,除了凉面,你还可以用它来拌各种蔬菜、大拉皮、凉皮、馄饨等等,有了麻酱的加持,所有食材都能立即达到高光时刻,绝对是治疗食欲不振的最佳利器!夏天来了,这份开胃的麻酱拌料,赶紧收了吧!


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